Kalorické hodnoty pre 1 porciu: cca 400 Kcal
Bielkoviny: 10g
Sacharidy: 60g
Tuky: 12g
Vláknina: 2g
Suroviny (pre 4 osoby)
- 300g ryže Arborio
- 1dcl bieleho vína
- 30g masla
- extra panenský olivový olej
- 1 cibuľa
- 2 vrecká šafránu v prášku
- 1liter zeleninového vývaru
- 50g parmezánu
- morská soľ
- čierne korenie
- vlašské orechy
Postup
- V hlbokej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a opečieme najemno nasekanú cibuľu približne 2 minúty. Postupne pridávame ryžu a dobre premiešame. Zmes osolíme, okoreníme a podlejeme suchým vínom.
- Teplotu znížime na strednú a len čo sa alkohol z vína odparí, pridávame po žufankách zeleninový vývar. Za občasného miešania varíme približne 20 minút al dente. Po pridaní poslednej žufanky vývaru posypeme rizoto šafránom a premiešame ho.
- Keď je rizoto ešte v tekutom stave, odstavíme ho a zjemníme 30g masla a parmezánom. Posypeme nasekanými vlašskými orechmi a prikryté necháme odpočívať ešte 3 minúty.