Kalorické hodnoty pre 1 porciu: 470 Kcal
Bielkoviny: 45g
Sacharidy: 35g
Tuky: 15g
Vláknina: 9g
Suroviny (pre 2 osoby)
- 500g šampiňónov
- 125g baby špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- 150g morčacej šunky
- 2 cottage cheese
- bazalkové listy
- morská soľ
- korenie
- muškátový orech
- extra panenský olivový olej
Na pyré potrebujeme:
- ½ hokkaido tekvice
- 1 strúčik cesnaku
- 2 polievkové lyžice čerstvých byliniek (oregano, tymián)
- soľ
- korenie muškátový orech
- extra panenský olivový olej
Postup
- Šampiňóny očistíme, stonky odrežeme a nakrájame nadrobno.
- Na rozhorúčenom olivovom oleji restujeme prelisovaný cesnak s nadrobno narezanou šunkou a stonkami šampiňónov. Pridáme špenátové listy a všetko spolu podusíme.
- Do vychladnutej zmesi pridáme syr cottage cheese, bazalkové listy, soľ a korenie.
- Šampiňóny dochutíme soľou, naplníme plnkou a uložíme do zapekacej misy. Pečieme ich pri teplote 180°C cca 15-20 minút.
- Medzičasom si pripravíme tekvicové hokkaido pyré. Vyhrejeme rúru na približne 200 stupňov Celzia. Tekvicu si umyjeme, zbavíme semiačok a narežeme na kocky. V strednej miske zmiešame tekvicové kocky s dvomi lyžicami olivového oleja, jemne osolíme, pridáme muškátový oriešok a premiešame rukami. Pečieme približne 60 minút pri teplote 180 stupňoch až pokiaľ tekvica nebude mäkká.
- Následne zmes rozmixujeme do jemného pyré, pridaním 4 polievkových lyžíc olivového oleja a 1 roztlačeného cesnaku. Podľa chuti vmiešame najemno nasekané čerstvé bylinky (oregano, tymián), soľ a korenie. Tekvicové pyré servírujeme pokvapkané olivovým olejom.