Kalorické hodnoty pre 1 osobu: cca 500kcal
Bielkoviny: 15g
Sacharidy: 80g
Tuky: 13g
Vláknina: 10g
Suroviny (pre 2 osoby)
- extra panenský olivový olej
- 200g ryže Arborio Italiamo
- 100g varenej červenej repy
- 1 menšia cibuľa
- morská soľ
- čierne korenie
- čerstvý tymián
- 50ml bieleho suchého vína
- 700ml zeleninového vývaru
- 1 lyžica medu
- 1 hruška
- škorica
- 30g masla
- 50g syra gorgonzola
Postup
- V hlbokej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a opečieme najemno nasekanú cibuľu. Postupne pridáme ryžu a krátko restujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme štipku čerstvého tymiánu a podlejeme suchým vínom.
- Do zmesi pridáme repu, ktorú sme si nakrájali na malé kocky. Len čo sa alkohol z vína odparí, pravidelne podlievame celú zmes horúcim zeleninovým vývarom, tak aby bola ryža iba trochu zaliata a neplávala vo veľkom množstve tekutiny. Za občasného miešania varíme cca 20 minút al dente. Na záver rizoto zjemníme 30g masla a do zmesi vmiešame cca 50g gorgonzoly.
- Medzičasom si skaramelizujeme hrušku. V rozohriatej panvici necháme rozpustiť lyžicu masla. Pridáme očistenú hrušku nakrájanú na väčšie kusy. Hrušku krátko opekáme, posypeme škoricou, polejeme medom a necháme skaramelizovať. Stiahneme plameň a necháme dôjsť.